这边，卤汁在锅里不断翻滚，三洲黑鹅逐渐被染成酱色；那边，煮沸的汤汁被轻轻地搅动，汇入的配料在慢火焖煮中不断提纯着食材的鲜味……4月24日，一场带有“镬气”的对决在广东盈香生态园举行，近百名厨师在高明区年“粤菜师傅”百村明厨明菜争霸赛的舞台上比拼厨艺，带你领略“高明味道”。

“明厨”烹美食“明菜”展魅力

百村明厨明菜争霸赛延续一整天，赛事分为个人组和专业组，要求参赛者在限定时间内制作2道热菜，其中1道为指定菜，要求原料使用合水粉葛或三洲黑鹅。另一道为自选菜，材料需要用到来自高明的各种特色农产品，例如合水生姜、西江河鲜等。

比赛开始，早已摩拳擦掌的大厨们纷纷拿出看家本领，热锅、切菜、下油……从准备到烹饪所有工作都只能由参赛选手一人完成，拥有丰富烹饪经验的选手们均有条不紊地烹煮。他们围绕合水粉葛、三洲黑鹅两个高明的地理标志农产品，结合自己的烹饪理念，在短时间里创作出不少别出心裁的菜品，用一道道香味四溢的美食展示着“明厨”“明材”“明菜”的魅力。

拥有30多年烹饪经验的参赛选手黄永盛，将合水粉葛与生蚝结合在一起，创作出一道讲究鲜味的菜品。他向记者介绍，烹制的时候火候掌握非常重要，而且使用盐水入味，能够最大限度保有菜品原有的风味。选手林子彦则将茶芽磨成汁做成豆腐，另外用薄荷叶碌鹅，风味非常独特。

高明是珠三角重要的粮食主产区，是国家农产品质量安全县，除了合水粉葛、三洲黑鹅两个“国字号”农产品外，还拥有一批“粤字号”农优品牌和“三品一标一名牌”农产品。如何展现这些本土优质农产品的风味，成为各位参赛者必须答好的“考题”。

“在比赛过程中，能够看出各位参赛者对于食材的